15 рецептов пошагового приготовления куриного филе в кляре

В статье обсуждаем куриное филе в кляре. Рассказываем, как приготовить его на сковороде, в духовке и мультиварке. Вы узнаете простые пошаговые рецепты приготовления блюда с сыром, кунжутом, лимоном, помидорами, из яйца и муки, брокколи, чипсов, кукурузных хлопьев. Используя наши рецепты приготовления, мясо получается сочное, нежное, очень вкусное, его по достоинству оценят ваши близкие и гости.

Что такое кляр

Кляр — это жидкое тесто для обмакивания продуктов перед их обжариванием. Для приготовления теста смешивают муку с яйцами, после чего разбавляют молоком или другой жидкостью до получения кремообразной консистенции.

Главными компонентами кляра являются мука и яйца, иногда добавляют соду. Нередко для придания особого вкуса в состав теста добавляют дрожжи. Чаще всего до доведения кляра до нужной консистенции добавляют в него молоко, реже — воду. При готовке мясных и рыбных блюд вместо молока применяют пиво.

Вязкость является основным показателем кляра. В зависимости от желаемой толщины корочки и приготовляемых продуктов кляр может быть жидким или густым. Вязкость теста определить достаточно просто. Для этого нужно обмакнуть ложку в кляр и посмотреть, как быстро он стекает.

Кляр бывает пресным, соленым, сладким. Чтобы придать ему пикантный или определенный вкус, в состав теста можно добавить зелень или пряности. В некоторых рецептах указано, что в тесто или кляр можно добавить немного бренди, водки или спирта для устранения привкуса жира.

Особенности приготовления

Довольно часто на повседневный и праздничный стол готовят филе курицы в кляре. Такое блюдо понравится взрослым и детям, готовить его просто и быстро, зато вкус получается потрясающим.

Сколько жарить филе курицы в кляре? Все зависит от способа приготовления. Далее указано примерное время:

• на сковороде — 10-15 минут;
• в духовке — 15-20 минут;
• на гриле — 3-5 минут;
• во фритюрнице — 10-20 минут.

Калорийность блюда составляет около 233 ккал на 100 г продукта.

О самых лучших и популярных рецептах его приготовления мы расскажем далее.

Отбивные из куриного филе в кляре

Такое блюдо отлично подойдет для повседнего стола. Главным его преимуществом является быстрая готовка и потрясающий вкус. Указанных в рецепте продуктов хватит на 5 порций.

Вам понадобится:

• филе — 5 шт;
• яйца — 2 шт;
• сметана, майонез — по 1,5 ст.л;
• соль, перец душистый — по 1 щепотке;
• масло растительное — 20 мл;
• мука пшеничная — 4 ст.л.

Как приготовить:

1. Чтобы кляр получился пышным, достаньте яйца за час до приготовления из холодильника.
2. Мясо промойте под водой, обсушите бумажными полотенцами, просейте муку.
3. Филе поместите в целлофановый пакет, затем отбейте кухонным молоточком.
4. Яйца разбейте в миску, добавьте сметану, майонез, соль, перец, хорошенько взбейте. Всыпьте муку, постоянно мешая состав. Взбейте смесь до полного растворения комочков. Готовый кляр по консистенции должен быть схож со сметаной.
5. Отбивные окуните в кляр, затем обжарьте на сковороде при среднем огне по 10 минут с каждой стороны.
6. Готовое блюдо можно подавать на стол с овощным гарниром.

Куриное филе в кляре из яйца и муки во фритюре

Эта простая и вкусная закуска готовится за 10 минут. Указанных продуктов хватит на 3 порции.

Вам потребуется:

• филе курицы — 0,2 кг;
• вода — 100 мл;
• яйцо — 1 шт;
• соль, специи, сухой чеснок — по вкусу;
• масло — 1 л;
• мука — 250 г.

Как приготовить:

1. Возьмите глубокую емкость, вбейте в нее яйцо, влейте воду, посолите, добавьте 200 г муки, хорошенько перемешайте.
2. Филе разрежьте поперек волокон на полоски длиной 8 см, шириной — не более 1 см. Мясо посолите, поперчите, добавьте чеснок, хорошенько перемешайте для равномерного распределения приправ. Затем обваляйте мясные кусочки в оставшейся муки и кляре.
3. Масло вылейте во фритюрницу, хорошенько разогрейте и выложите в нее 3-5 кусочков мяса таким образом, чтобы они не соприкасались.
4. Жарьте филе на сильном огне до тех пор, пока масло не начнет активно сворачиваться. Достаньте мясо, дайте стечь с него остаткам масла, подайте на стол.

На сковороде в сырном кляре

Такое блюдо станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Его можно готовить на день рождения, Новый год и даже свадьбу. Кляр с сыром придает куриному мясу потрясающий запах, пикантность и румяную корочку.

Вам потребуется:

• куриное филе — 2 шт;
• сыр Российский — 50 г;
• сметана — 1 ст.л;
• яйца — 2 шт;
• соль, специи — по вкусу;
• масло растительное — для жарки;
• мука — 2 ст.л.

Как приготовить:

1. Промойте мясо, удалите пленку, затем каждый кусочек разрежьте вдоль или поперек на три части.
2. Каждый кусочек заверните в пищевую пленку, слегка отбейте кухонным молоточком.
3. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сметану, хорошенько взбейте вилкой.
4. Сыр натрите на мелкой терке, отправьте его в миску, добавьте щепотку соли и взбейте до однородности.
5. Сковороду поставьте на средний огонь, налейте в нее масло для жарки.
6. Каждый мясной кусок хорошенько обваляйте в кляре и сразу же отправьте его на сковороду обжариваться с двух сторон. Готовьте до золотистой корочки.
7. Приготовленное филе выложите на бумажное полотенце, чтобы дать излишкам масла стечь. Затем сразу подавайте блюдо на стол в горячем виде, так как при остывании сыр становится твердым и мясо теряет свою пикантность.

Видео: Куриное филе в сырном кляре от Натальи Калнина

В сметанном кляре в духовке

Это горячее блюдо порадует вас нежным и сочным вкусом.

Вам понадобится:

• филе курицы — 0,5 кг;
• сметана — 2 ст.л;
• мука — 4 ст.л;
• яйца — 2 шт;
• соль, перец, масло растительное — по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте филе пластинами, слегка отбейте его.
2. Яйца разбейте в миску, добавьте перец, соль, взбейте массу. Затем добавьте муку и размешайте до однородности.
3. Масло налейте на сковороду и хорошенько разогрейте ее. Обмакните мясо в кляре, затем обжарьте его на сковородке с двух сторон (примерно 3-4 минуты с каждой).
4. Готовое филе переложите на смазанный маслом противень, отправьте в духовку при температуре 160-180 градусов на 15-20 минут. Готовьте до появления румяной и золотистой корочки.

Куриное филе в кляре в мультиварке с лимоном

Мясо по этому рецепту получается невероятно нежным с ароматной румяной корочкой.

Вам потребуется (на 4 порции):

• куриное филе — 0,6 кг;
• соль, приправы, зелень — по вкусу;
• яйцо — 2 шт;
• мука — 2,5 ст.л;
• лимон — 1 шт;
• сыр Пошехонский — 50 г;
• масло растительное — для жарки.

Как приготовить:

1. Промойте мясо, просушите бумажным полотенцем, нарежьте порционными кусочками, слегка отбейте и натрите приправой, солью.
2. Натрите сыр на терке, выжмите сок из цитруса. Яйца разбейте в миску, смешайте с 1 ст.л. лимонного сока, тертым сыром, измельченной зеленью. Взбейте, добавьте соль и муку, хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков.
3. В приготовленный кляр опустите мясные кусочки, перемешайте и оставьте мариноваться полчаса.
4. По истечении времени смажьте чашу мультиварки маслом, активируйте на ней режим “Выпечка”, установите время на 30 минут. В разогретое масло выложите кусочки филе в кляре, обжарьте с 2 сторон до образования румяной корочки.

В кляре с кунжутом без муки

Для приготовления этого блюда используйте нижеприведенный рецепт.

Вам понадобится:

• куриное филе — 1 шт;
• яйцо — 1 шт;
• соль, перец, кунжут — по вкусу;
• майонез — 1 ст.л.

Как приготовить:

1. Нарежьте мясо тонкими продолговатыми полосками.
2. В отдельную емкость разбейте яйцо, добавьте майонез, соль, перемешайте. Насыпьте в кляр кунжут и снова перемешайте.
3. Разогрейте сковороду, филе окуните в кляр и обжарьте его с двух сторон (25 минут).
4. Подайте мясо на стол с овощным гарниром или мелко нарезанной зеленью.

Кляр из чипсов

Список продуктов:

• филе курицы — 0,5 кг;
• яйца — 2 шт;
• соевый соус — 110 мл;
• чипсы (вкус бекона) — 1 средняя пачка;
• мука — 3 ст.л;
• паприка молотая — 5 г;
• соль, перец черный — по вкусу.

Как сделать:

1. Мясо нарежьте средними кусочками, после чего поместите их в глубокую миску, посолите, поперчите, добавьте паприку, соевый соус. Перемешайте, накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник на четверть часа.
2. Чипсы раскатайте скалкой, чтобы они превратились в крошку. Яйцо хорошенько взбейте венчиком.
3. Достаньте мясо, сначала обваляйте его в муке, затем в яичной массе и только потом в панировке из чипсов.
4. Противень застелите пергаментом и выложите на него кусочки филе таким образом, чтобы они не соприкасались.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее противень на 35 минут.
6. Готовое блюдо подайте на стол с кетчупом.

Филе в кляре с помидорами

Такое блюдо отлично подойдет для семейного торжества и дружеских посиделок.

Продукты:

• куриное филе — 2 шт;
• томаты — 2 шт;
• сыр Гауда — 150 г;
• мука для панировки — 1-2 ст.л;
• соль, перец — по вкусу;
• яйца — 3 шт;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Филе нарежьте порционными кусочками и слегка отбейте молоточком.
2. Мясо посолите, поперчите с двух сторон.
3. В отдельной емкости взбейте яйца, посолите, в другую емкость насыпьте муку.
4. В сковороду налейте масло, затем поставьте ее на плиту.
5. Обмакните мясо сначала в муке, затем в яичном составе, после чего быстро обжарьте на сковороде.
6. Противень накройте пекарской бумагой, после чего выложите на него обжаренные кусочки мяса. Сверху мяса положите нарезанные кусочки томатов и посыпьте натертым сыром.
7. Отправьте противень в духовку на 10-20 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо украсьте веточками зелени.

Пивной кляр для куриного филе как в КФС (KFC)

Любите есть куриные наггетсы в КФС? Тогда держите рецепт их приготовления в кляре с пивом.

Ингредиенты:

• куриное филе — 0,5 кг;
• светлое пиво (живое) — 250 мл;
• мука — 0,2 кг;
• яйцо — 1 шт;
• соль, специи — по вкусу;
• оливковое масло — 1 ст.л.

Как приготовить:

1. Яйца и пиво охладите в холодильнике.
2. Мясо хорошенько промойте и просушите бумажным полотенцем.
3. Отделите желток от белка, желток смешайте с пивом, оливковым маслом, хорошенько взбейте. Отдельно взбейте белок, посолите.
4. Муку просейте в миску, добавьте пряности, перемешайте. В центре смеси сделайте углубление и влейте туда пивную смесь. Добавьте в состав белковую массу, все тщательно перемешайте до однородности.
5. Мясо нарежьте прямоугольниками толщиной 1,5 см, после чего слегка обваляйте в муке, окуните в кляр и обжарьте на хорошо прогретой сковороде (в ней должно быть много масла).
6. Обжарьте до румяной корочки, после чего переложите мясо на бумажное полотенце, чтобы излишки масла стекли.
7. Подавайте закуску к пиву с кетчупом и овощами.

Мясо в кляре из кукурузных хлопьев

Вам потребуется:

• филе птицы — 400 г;
• несладкие кукурузные хлопья — 0,1 кг;
• мука — 5 ст.л;
• яйца — 2 шт;
• соль, перец — по вкусу;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло растительное — 150 мл.

Приготовление:

1. Мясо разрежьте поперек на крупные полосы.
2. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, перцем. В приготовленной смеси замаринуйте мясо на 5 минут.
3. Кукурузные хлопья измельчите ступкой. Яйца разбейте в миску, взбейте венчиком.
4. Мясные полоски опустите в муку, затем в яичную массу и обваляйте в кукурузных хлопьях.
5. Вылейте масло в сковороду, поставьте ее на средний огонь. Обжарьте филе по 3 минуты с двух сторон. Блюдо готово.

На гриле в тыквенном кляре с соевым соусом

Если вы предпочитаете употреблять блюда, приготовленные на гриле, то используйте этот рецепт.

Ингредиенты:

• филе курицы — 0,5 кг;
• тыква — 0,2 кг;
• соевый соус “Терияки” — 100 мл;
• соль, приправы, перец — по вкусу;
• яйцо — 1 шт;
• мускатный орех — 50 г;
• минеральная вода — 2,5 ст.л;
• спаржа (для гарнира).

Приготовление:

1. Яйца, минеральную воду охладите в холодильнике.
2. Измельчите мускатный орех, муку просейте.
3. Тыкву очистите, нарежьте кубиками, сварите до мягкости. Затем с помощью шумовки достаньте ее из кастрюлю, остудите, измельчите блендером.
4. Яйцо смешайте с солью, взбейте венчиком до пышности, насыпьте муку и снова взбейте. При помощи ложки введите в приготовленный состав тыквенное пюре, мускатный орех. Отправьте смесь в холодильник на 20 минут.
5. Филе нарежьте на стейки и замаринуйте в соевом соусе на 10 минут. По истечении времени достаньте мясо, переложите его на бумажное полотенце, чтобы излишки соуса стекли, при необходимости посолите филе.
6. Готовое мясо обмакните в тыквенный кляр, затем выложите на гриль, готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
7. Чтобы приготовить гарнир, спаржу промойте, опустите в высокую кастрюлю с подсоленной кипящей водой так, чтобы кончики выступали наружу и готовились на пару. Варите примерно 5 минут.

В кляре с брокколи и крахмалом

Вам понадобится:

• брокколи — 0,35 кг;
• сыр Российский — 70 г;
• филе курицы — 0,5 кг;
• мука — 2 ст.л;
• яйца — 2 шт;
• молоко — 60 мл;
• крахмал картофельный — 1 ст.л;
• перец молотый, соль — по вкусу;
• масло сливочное — 5 г.

Как делать:

1. Разберите капусту на маленькие соцветия,залейте их кипятком на 10 минут.
2. Яйцо разбейте в миску, венчиком взбейте, затем добавьте молоко, крахмал, муку, перемешайте.
3. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте его в кляр, размешайте.
4. Мясо нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите. Затем обмакните в кляре, выложите в формочку для запекания, которую заранее смажьте маслом.
5. Слейте воду с капусты и промокните овощ бумажными салфетками. Затем обваляйте брокколи в сырном кляре и выложите поверх кусочков филе. Остатки кляра вылейте в формочку.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее формочку на 40 минут.
7. Готовое блюдо перед подачей украсьте зеленью.

В панировочных сухарях на сковороде

На приготовление этого блюда у вас уйдет мало времени, зато оно точно понравится взрослым и детям.

Ингредиенты:

• филе курицы — 0,3 кг;
• панировочные сухари — 1 стакан;
• яйцо — 1 шт;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками, немного отбейте, посолите и поперчите.
2. Яйцо разбейте в миску, добавьте щепотку соли, взбейте венчиком до однородности. В отдельную емкость высыпьте сухари.
3. Каждый мясной кусочек обмакните в яичную массу, затем обваляйте в панировке.
4. Масло налейте в сковороду, поставьте ее на огонь. Когда сковорода нагреется, выложите в нее мясо, на среднем огне обжарьте до готовности с двух сторон.
5. Филе в панировке выложите на красивое блюдо и подайте на стол с овощами.

Теперь вы знаете рецепты приготовления куриного филе в кляре. Используйте их для приготовления потрясающих блюд на праздничный и повседневный стол.

Видео: Рецепт в пивном кляре в мультиварке